Блюда

Парментье из говяжьих щек

Парментье из говяжьих щек


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Такой мягкий, этот рецепт Парментье из говяжьей щеки также очень вкусный.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 1 кг говяжьей щеки
  • 1 луковица
  • 2 морковь
  • 50 мл полнотелого красного вина
  • 1 букет гарни
  • 4 сл оливкового масла
  • 1 ч. Л. чайная ложка сбритой томатной пасты
  • 60 сл телячьего бульона
  • 2 зубчика чеснока

Картофельное пюре

  • 600 г картофель
  • 30 г сливочного масла
  • 15 мл молока
  • 1 щепотка крупной соли
  • Соль перец

Парментье из говяжьих щек

Это такое сливочное блюдо можно есть даже ложкой.

- Накануне обрезать говяжью щеку, разрезать на кусочки.

- Морковь очистить и вымыть, нарезать крупными соломками.

- Очистить и нарезать лук.

- Соберите мясо и овощи в блюдо, влейте вино и положите букет гарни, оставьте мариноваться на ночь.

- На следующий день разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).

- Вынуть и слить мясо (оставить маринад). В форму для запекания налить масло и обжарить мясо со всех сторон. Удалите и оставьте мясо. В эту же запеканку выложить овощи, варить несколько минут, добавить томатную пасту. Дегласировать вином из маринада, уменьшить вдвое. Замените куски мяса. Добавьте бульон из телятины, добавьте чеснок в рубашку. Выпекать и варить 2:30.

Проверить степень готовности, вынуть мясо, дать остыть и измельчить.

- Проверьте консистенцию соуса, при необходимости уменьшите ее, чтобы он мог покрыть тыльную сторону ложки.

Для затора:

- Картофель очистить и вымыть. Варить их в кипящей подсоленной воде с крупной солью до готовности. Измельчите их в пюре, добавьте горячее молоко и масло. Время года.

- В круг из нержавейки положить тертую щеку, сверху разложить пюре, налить капельку соуса.

ШЕФ-BBA

- Это блюдо также можно по-дружески подать в форме для запекания. Затем его предварительно посыпают кусочками сливочного масла и панировочными сухарями, а затем запекают в духовке.

В погребе вино к говядине Парментье.

Это блюдо отличается от Традиционный парментье не только за счет использования говяжьей щеки, мягкая и студенистая текстура которой придает приготовлению всю кремообразность, но и за счет приготовления мяса, напоминающего бургундский, с ароматным богатством этого великолепного классического блюда.

Таким образом, простая отделка дает нам одновременно мощный и сложный вкус, подходящий для украшения многих больших бутылок, выбор которых будет зависеть от желаемого стиля сочетания.

С Бургундия структурированный, как Nuits St Georges, мы привнесем свежесть и глубину, которые, в отличие от нежности и нежности Парментье, осветят союз.

Напротив, с Красный Бандоль, мы полностью продвинемся в направлении блюда, усилив всю сладость, исходящую от него.

Но это также возможность выпустить Médoc какSt Estèphe который ароматически усиливает, обеспечивая твердость во рту.

Г-н Чассин

Рецепт: Т. Дебетюн, Фото: К. Эрледан


Видео: ГОВЯЖЬЯ ЩЕКА ТОМЛЕНАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ (May 2022).


Комментарии:

  1. Leicester

    Я хотел бы пожелать процветания вашего ресурса в новом году и более активных читателей!

  2. Romain

    Браво, отличное общение

  3. Nodons

    Браво, очень хорошее мышление

  4. Helmut

    Также, что мы бы сделали без вашей замечательной идеи

  5. Kajimi

    Безусловно. Я согласен с рассказанным всем выше.

  6. Vartan

    особенно про пошлую крошку



Напишите сообщение