Рыба / моллюски

Жареная треска с креветками и салсифом

Жареная треска с креветками и салсифом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Оригинальный и ароматный рецепт жареной трески с креветками и салсифом.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 1 пучок козлобородник
  • 25 мл молока
  • 100 г букетов креветки сырой
  • 30 г сливочного масла
  • 1 веточка тимьян
  • 4 брусчатки треска с кожурой (по 140 г)
  • 2 ст. столовые ложки оливкового масла
  • Соль, свежемолотый перец

Для креветочного бульона:

  • 2 лук-шалот
  • 2 капсулычеснок
  • 2 ст. масляный суп
  • Букеты глав
  • 1 букет гарни
  • 1 щепотка перца Espelette
  • 50 сл куриного (или овощного) бульона
  • 80 г жирных сливок
  • 40 г сливочного масла

Жареная треска с креветками и салсифом

  • Сальсиф очистить, вымыть и нарезать на части. Погрузите их в 75 мл воды и смешанного молока, посолите с крупной солью и варите до готовности.
  • Слейте воду и отложите в сторону.
  • Поместите креветки в кастрюлю с подсоленной водой с крупной солью.
  • Довести до кипения, удалить, как только появятся бульоны. Обстреляйте их (держите головы).

Для креветочного бульона:

  • Очистите, вымойте и измельчите лук-шалот.
  • Вымойте чеснок в рубашке.
  • Нагрейте масло, обжарьте лук-шалот, головки букетов, чеснок в рубашке и букет гарни.
  • Приправить перцем Espelette.
  • Варить 2 минуты на сильном огне, влить бульон и добавить сливки. Варить 20 минут на среднем огне. Смешайте и профильтруйте.
  • В последний момент взбейте масляный соус.

Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).

В кастрюле,

  • Нагрейте масло, обжарьте салсиф.
  • Добавьте тимьян.
  • Время года.

- Обжарьте стейки трески (сначала кожурой вниз) в оливковом масле.
Продолжайте готовить в духовке 3-5 минут.
- Наслаждайся всем горячим!

БАБА от шеф-повара на сальсифи

Еще один способ приготовления салсифа:

  1. Вымойте их и дайте впитаться в течение 1 часа в холодной воде, чтобы облегчить шелушение.
  2. Очистите их ножом, разрежьте на части.
  3. Варить от 1 часа до 1 часа 30 минут в овощной заготовке при слабом кипении и накрыть крышкой.
  4. Слейте воду и высушите.

В холодильнике они могут храниться в течение 48 часов в своем кулинарном соке, ожидая размещения.

  • Огород: как правильно выращивать сальсифик

Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel


Видео: Вкуснейшая треска на луковой подушке в духовке Невероятно сочная и нежная! (May 2022).