Рецепты еды

Пирог с луком-пореем

Пирог с луком-пореем


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вот самый известный фламиш, фламиш с луком-пореем, который так же просто, как и быстро приготовить.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 1 слоеное тесто
  • 1 яйцо (позолота)

Гарнир

  • 2 белых лук-порей
  • 40 г сливочного масла
  • 2 ст. ложки свежих сливок (30% жирности)
  • 1 яйцо
  • 1 щепотка мускатный орех
  • Мелкая соль, свежемолотый перец

Читайте также : вкусный рецепт пирог с луком-пореем

Пирог с луком-пореем

Для гарнира:

- Белки лука-порея вымыть, пропустить через мясорубку, потушить в 40 г сливочного масла.

Дайте остыть.

- Смешайте целое яйцо и крем-фреш. Приправить и хорошо перемешать.

Добавьте охлажденные белки лука-порея.

- Разогрейте духовку до 210 ° C (th7).

- Застелить противень пергаментной бумагой.

- Нарезать слоеное тесто 2 дисками диаметром 12 см, положить один на противень. Выложите на диск слой начинки (центр на расстоянии 1 см от краев).

- Смазать края теста холодной водой и накрыть вторым диском слоеного теста. Спаяйте края пальцами, сильно прижимая. Оставить в холодильнике на 15 минут.

- С помощью кисти смажьте тесто оставшимся взбитым яйцом, затем поцарапайте верх тыльной стороной лезвия ножа.

- Выпекать и готовить 10 минут при 210 ° C (th.7), затем 15 минут при 160 ° C (th.5).

- Наслаждайся горячим!

Шеф-повар BBA

- Наслаждайтесь фламишем из лука-порея прямо из духовки в сопровождении красивого хрустящего зеленого салата и стакана пива.

- Flamiche или flamique - разновидность терпкого, соленого или сладкого пирога, происходящего из Северной и Фландрии. Слово фламандского происхождения означает просто торт. Раньше это были блины из хлебного теста, которые ели горячими, сбрызнув топленым маслом.

Самым известным из них является фламиш из лука-порея, который существует в разных вариантах, в пироге или в пироге, с гарниром или без маройля, флагмана местных сыров.

Коричневый в желтке или яйце?

- Чтобы подрумянить яичный желток, разбавьте его небольшим количеством воды и смажьте щеткой поверхность, которую нужно подрумянить.

- Чтобы яйцо подрумянилось, взбейте его в омлет и смажьте.

Добавьте щепотку соли или сахара в зависимости от вида приготовления (соленое или сладкое).

Вино для сопровождения фламиша с луком-пореем

Мягкость и помадка аппарата покрывают волокнистую массу овощей и хрусткость теста, придавая этому великому классику щедрую текстуру, в то время как запахи в основном играют на противопоставлении и взаимодополняемости между молочными нотами и Овощи из лука-порея, выращенного на остром огне мускатного ореха.

Пикардийское происхождение этого блюда, естественно, напоминает нам ассоциацию со светлым пивом, отмеченным хмелем, чьи цветочные и цитрусовые ароматы подчеркнут лук-порей. Белое вино Duras, изготовленное из винограда сорта Совиньон, также может создавать тот же тип аккорда.

И наоборот, фруктовый красный с устойчивой кислотностью, как у Рейли, смягчит растительный аспект в пользу молочного ароматического характера, корректируя своей свежестью во рту жирное ощущение.

Г-н Чассин

Слова из кухни

Аппарат : смесь нескольких элементов, используемых при приготовлении блюда (например, машина для суфле).


Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.


Видео: Самое удачное тесто для заливных пирогов! (May 2022).