We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Побалуйте себя этим рецептом тартара из свежего сыра и рыбы из аспира, вкусного сладко-соленого микса.
Ингредиенты на 4 персоны
- 300 г фейсселя
- 200 г творога
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 10 мл жидких сливок
- 2 г агар-агара
- 2 листа нори
- 1 лист теста
- 1 ч. Л. 1/2 чайной ложки золотого кунжута
- 50 г копченой или сырой рыбы
- 1 манго (или 1 киви)
- 1 зеленое яблоко
- Сок 1 лимона
- 1 капля оливкового масла
- Fleur de sel, свежемолотый перец
- несколько ростков
Тартар из свежего сыра и рыбный аспикс
В большой миске
- Смешайте фейссель, бланк, чеснок, флердезел и перец.
В маленькой кастрюле
- Холодное смешивание крем-фреш и агар-агар,
- Нагрейте, пока не закипит.
- Смешать с остальным препаратом, скорректировать приправу.
Приготовьте 4 формочки, смазав их оливковым маслом, выстелите их листами нори.
Залить препарат и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
- Смажьте тесто оливковым маслом и кунжутом.
- Вырежьте треугольники и поставьте в духовку до красивого цвета.
Приготовьте тартар из рыбы:
- Нарежьте рыбу на кусочки мирепуа, а также манго и зеленое яблоко.
- Сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, перцем и флердезелем, хорошо перемешать и поставить в холодильник.
Когда будете готовы к подаче, разложите аспиры в маленьких тарелках, добавьте рыбный тартар и украсьте фельантином и несколькими ростками.
Узнайте больше о Nori
Красноватые водоросли чернеют во время сушки и зеленеют во время приготовления, нори используют, в том числе, для подготовки сухих листьев к
суши.
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош
