Блюда

Пудинг и сок сморчков

Пудинг и сок сморчков


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вот восхитительный рецепт белого куриного пудинга с фуа-гра и соком из сморчков в сопровождении засахаренных яблок.

Ингредиенты на 4 персоны:

Кровяные колбаски:

  • 1 луковица
  • 500 г куриной грудки
  • 100 г фуа-гра
  • 25 мл молока (или 10 мл сливок + 10 мл молока)
  • 2 яйца
  • 300 г жирного бекона
  • 100 г белого хлеба
  • соль
  • свежемолотый перец

Сок из сморчков:

  • 20 г небольших обезвоженных сморчков
  • 1 хороший лук-шалот
  • 20 г сливочного масла
  • 300 г телячьего сока
  • соль, 5 ягодных перцев
  • 40 г полусоленого масла
  • 4 щепотки сахара

Яблоки:

  • 4 королева яблочных реинетов

Пудинг и сок сморчков

Для колбас:

- Лук очистить, разрезать пополам.

- В чашу блендера положите кусочки куриной грудки, фуа-гра, молоко, яйца, бекон, белый хлеб и лук. Время года. Полученное тесто разделите на четыре части и с помощью пищевой пленки сформируйте 4 сосиски.

- Варить сосиски в кипящей воде около 10 минут.

Для сока сморчков:

- Увлажните грибы холодной водой. Слейте их, нажав на них.

- Очистить и мелко нарезать лук-шалот. Обжарить в масле, добавить грибы. Готовьте вместе 1 минуту. Добавить телячий сок, довести до кипения. Уменьшаем до скатерти. При необходимости отрегулируйте приправу.

Для яблок:

- Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).

- Вымойте яблоки и удалите сердцевину.

- Поместите ручку сливочного масла и щепотку сахара в центр каждого, затем выложите их в форму для выпечки. Запекать и варить 30 минут и 5 минут до окончания приготовления, добавить сосиски, чтобы они нагрелись.

- В каждую тарелку положите несколько ломтиков кровяной колбасы, яблоко и сморчки, смочите соком сморчков и наслаждайтесь!

Шеф-повар B.A.ba о сморчках

Весной отдавайте предпочтение свежим сморчкам. Чтобы очистить их, быстро погрузите их в холодную воду несколько раз подряд (не давайте им купаться, иначе они станут полны воды). Отрежьте земляные ножки и все поврежденные части.

Нарежьте слишком большие грибы. В остальное время можно использовать сушеные сморчки. Их можно регидратировать в холодной воде с добавлением портвейна или коньяка.

Рецепт: Т. Дебетюн, Фото: Ф. Амель


Видео: СМОРЧКИ и СМОРЧКОВАЯ ШАПОЧКА ОГРОМНЫМИ ПОЛЯНАМИ!!! НЕРЕАЛЬНАЯ ТИХАЯ ОХОТА! МОРЕ ГРИБОВ! Грибы 2020 (May 2022).