Рыба / моллюски

Стейк из лосося с красным вином

Стейк из лосося с красным вином


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Этот рецепт стейка из лосося с соусом из красного вина с восхитительным ароматом - настоящее удовольствие.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 600 г филе лосося с кожей
  • 800 г лук-порей довольно маленький
  • 100 г шампиньонов
  • 1 морковь
  • 200 глук-шалот
  • 1 луковица
  • 150 г сливочного масла
  • 5 мл жидких сливок
  • 75 cl красного вина Луары
  • 1/2 литра сублимированного рыбного бульона
  • 1 ч. Л. сахарная пудра
  • 50 г обжаренных семян кунжута
  • 2 сл оливкового масла
  • 1 пучок кервель
  • 1 филиал тимьян
  • 2 листа лавр
  • 1 щепотка морской соли Геранд, перец

Стейк из лосося с красным вином

- Очистить морковь и лук. Вымойте грибы и лук-порей.

- Нарежьте все овощи, не перемешивая.

- Составьте букет гарни, соединив тимьян, лавровый лист и половину букета кервеля.

- Сварить лук в 30 г сливочного масла и 1 мл масла. Придайте немного окраски. Добавьте морковь и грибы. Добавьте красное вино, добавьте букет гарни. Варить, фламбе.

- Добавьте рыбный бульон и сахар. Варить до кипения, пока не останется 1/4 литра жидкости. Переключитесь на китайский и оставьте.

- Посолить, поперчить и посыпать кунжутом стейки из семги. Приготовьте их на сковороде в 1 сл масла и 30 г сливочного масла.

- Готовьте лук-порей в 30 г сливочного масла. Приправить и добавить жидкие сливки.

- Снова уменьшите бульон и добавьте сливочное масло, чтобы соус приобрел блестящий вид.

- На тарелке разложите зеркальце с соусом, стейк из лосося, небольшую полоску лука-порея, посыпанную кунжутом. Украсить веточкой кервеля.

Шеф-повар B.A.ba

Если бульон кажется вам слишком жидким, свяжите его с крахмалом, прежде чем взбивать с маслом.

Рецепт: В. Пуссар, Фото: С. Томмерет


Видео: ღ КРАСНАЯ РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ. СТЕЙК ИХ КРАСНОЙ РЫБЫ ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ.викабриника (May 2022).