Рецепты еды

Бургиньон из говядины с беконом и грибами

Бургиньон из говядины с беконом и грибами


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Настоящее заведение французской гастрономии, boeuf bourguignon особенно популярно зимой.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 луковица
  • 150 г маленького белого лука
  • 150 г копченого бекона
  • 140 г шампиньонов
  • 3 веточки петрушки
  • 2 ст. масляный суп
  • 800 г говядины (чак, твинс, ореховый домик)
  • 60 г сливочного масла
  • 40 г муки
  • 50 cl красного вина (Бургундия)
  • 30 сл говяжьего бульона
  • Соль, свежемолотый перец

Подготовка : 20 мин. приготовление еды : 2 ч 30 мин

Бургиньон из говядины с беконом и грибами

Бургундия - не единственный рецепт говядины. Фламандское рагу, говядина dauphinoise, двойной жир Lyon или бордо стейк завершают этот Тур де Франс!

Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).

- Очистить, вымыть, затем измельчить чеснок и лук.

- Очистить мелкий белый лук, порезать стебли. Помой их.

- Опустите бекон на 1-2 минуты в кипящую воду, слейте воду и остудите.

- Очистите шампиньоны, разрежьте их на четвертинки.

- Удалите листья и вымойте петрушку, нашинкуйте.

- В посуде для запекания разогрейте масло, обжарьте куски говядины со всех сторон (до окраски), удалите их.

Слейте масло и замените его 40 г сливочного масла. Растопить, затем добавить измельченные чеснок и лук, перемешать. Добавить мясо, присыпать его мукой, перемешать и запекать форму для запекания 5 минут.

- Снимите форму для запекания. печь, влить вино и говяжий бульон, при помешивании довести до кипения на огне, приправить. Накрыть крышкой и выпекать от 2 до 2:30.

- На сковороде растопите оставшиеся 20 г сливочного масла, обжарьте грибы и бекон (не просушивая) в течение 3 минут.

- Примерно за 15 минут до окончания приготовления добавьте к содержимому формы для запекания небольшой лук, грибы и бекон.

- Подавать в форме для запекания очень горячими, посыпав петрушкой.

Шеф-повар BBA

Приготовить говядина бургиньон в духовке позволяет даже готовить.

Это блюдо можно подавать с пастой, картофелем или рисом.

Что касается погреба, какое вино для бургундской говядины

Это традиционное блюдо с множеством интерпретаций. Здесь выпечка и использование бульона добавляют сочности.

Мысль о том, что вам следует использовать то же вино, что и для приготовления, не совсем верна; Уважать это скорее вопрос стиля, и стыдно, если кто-то хочет попробовать хорошую бутылку Поммара, пожертвовать им в соусе, когда обычная бутылка Бургундии делает свое дело.

Вино из того же региона остается самым очевидным браком; для небольшой ароматической свежести выберите молодое вино, которое по-прежнему является таниновым, агрессивность танинов ослабляется мягкостью мяса, но для любителей нежности и мясного характера лучше подойдет более старый винтаж.

Если вам хочется превратить блюдо в говядину «Бордо» или «Шинон», действует то же правило.

Г-н Чассин

Слова из кухни

Долото : нарезать мелкими кубиками.

Фото: Ф. Амель, рецепт: А. Бове

Кухня: откройте для себя наш рецепты говядины бургиньон


Видео: НЕЖНЕЙШАЯ ГОВЯДИНА. БЁФ БУРГИНЬОН (June 2022).


Комментарии:

  1. Elvy

    Абсолютно с вами согласен. Это отличная идея. Я поддерживаю вас.

  2. Aeolus

    Между нами, на мой взгляд, это очевидно. Я нашел ответ на ваш вопрос в Google.com

  3. Tyesone

    Я думаю, вы не правы. Пишите мне в личку, обсудим.

  4. Jourdon

    Я считаю, что вы признаете ошибку.



Напишите сообщение