Рыба / моллюски

Coquilles Saint-Jacques с эндивийным фондю и тмином

Coquilles Saint-Jacques с эндивийным фондю и тмином


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Зимой Coquilles Saint-Jacques с фондю из эндивия и тмина - это очень ароматное блюдо.

Это идеальный союз между сушей и морем.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 16 орехов Сен-Жак
  • 8 эндивий
  • 1 лимон
  • 50 г сливочного масла
  • 1 щепотка молотого тмина
  • 10 мл жидких сливок
  • Соль
  • Перец

Гребешки с эндивием и фондю из тмина

  • Отжать лимон и слить сок. Вымойте эндивий, удалите первые листочки, удалите их основу, выдолбив ножом глубокий конус. Нарежьте их соломкой и сбрызните лимонным соком.

В горшке,

  • Растопить 30 г сливочного масла, выложить туда эндивии и присыпать порошкообразным тмином.
  • Накрыть крышкой и варить на среднем огне 10 минут.
  • Влейте жидкие сливки и продолжайте готовить, пока сливки немного не загустеют.
  • Приправить солью и перцем.

Потом,

  • Растопите оставшееся масло на сковороде, быстро обжарьте гребешки (1 минуту с обеих сторон) и приправьте солью и перцем.

Выложите фондю и гребешки из эндивия на горячую плиту.

Шеф-повар B.A.BA

Если, однако, вам не нравится особый вкус эндивий, вы можете заменить их фондю из лука-порея, которое хорошо сочетается с
совершенство с гребешками.

Сделать это :

  • Нарежьте 4 красивых лука-порея.
  • В сотейнике растопите 30 г масла и добавьте лук-порей. Готовьте их на слабом огне под крышкой 25 минут.
  • В конце приготовления добавьте 2 столовые ложки крем-фреш. Подавать к гребешкам.

Зимой, с декабря по март, когда сезон Coquille Saint-Jacques в самом разгаре, не стесняйтесь покупать свежие ракушки и попросить продавца их открыть для вас. Таким образом, вы гарантированно поймаете гребешка на наших берегах.

Не упускайте из виду декоративный потенциал ракушки. Непосредственно представленная в своей скорлупе, эта закуска произведет фурор на праздничном столе.

Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel


Видео: Coquilles St-Jacques Saint-Jacques (May 2022).