Информация

Филе тюрбо на пару, пенистый цитрусовый соус


Мы не всегда думаем об этом, мы говорим себе, что это сложно приготовить ... Однако рыба дается легко на кухне и допускает тысячи вариантов. Примеры с рецептами морепродуктов Label Rouge.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 4 филе тюрбо Label Rouge, без кожи
  • 1 пучок зеленой спаржи
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 50 г сливочного масла
  • 40 г муки
  • 3 ст. жирные сливки
  • Соль, свежемолотый перец.

Рецепт филе палтуса на пару, пенистый цитрусовый соус

  • Вымойте цитрусовые и снимите цедру полосками.
  • Резервная половина.
  • Остальное измельчить и поджарить в масле примерно 10 минут.
  • Перелить в ситечко для сбора масла, дать остыть.
  • Вымойте спаржу, срежьте основу и варите 15 мин в кастрюле с подсоленной кипятком, опрокиньте.
  • Приготовьте соус, разводя муку в 1 дл холодной воды. В кастрюле вскипятить ½ литра воды, всыпать муку.
  • Приправить солью и перцем и уменьшить, помешивая до желаемой консистенции.
  • Добавьте цитрусовое масло небольшими кусочками, затем добавьте крем-фреш.
  • Оставьте соус на водяной бане.
  • Посолите и поперчите внутреннюю часть филе палтуса, добавьте полоску цедры апельсина и лимона, затем раскатайте каждое филе на себе. Закрепите деревянной отмычкой.
  • Поместите филе в корзину пароварки и готовьте около 10 минут.

Приятного аппетита !


Видео: Камбала под соусом из трав - рецепт от Гордона Рамзи (January 2022).