Информация

Цитрусовый суп и солёное масло feuillantines / драже


Если вы хотите закончить легким десертом и освежающим напитком, то вот вкусный цитрусовый суп и фейилантин / драже с соленым маслом.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 30 мл сокаоранжевый
  • 20 мл воды
  • 40 г тростникового сахара
  • 1 щепотка перца Луна (специи Реллингера)
  • 10 г кукурузного крахмала
  • 1 апельсин
  • 1 грейпфрут розовый, 1 китайский грейпфрут, 3 шт. клементины

Фейиллантины:

  • 2 розовых пралине
  • 1 лист теста
  • 25 г полусоленого масла
  • 3 ст. коричневый сахар

Рецепт супа из цитрусовых и соленых фельантин / драже

  • Вылейте сок и воду в кастрюлю. Довести до кипения. Добавить сахар, перец и кукурузный крахмал, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Дать остыть (около 2 часов).
  • Вымойте апельсиновую цедру, удалите немного цедры. Нарежьте их жульеном, трижды бланшируйте, освежите и отложите.
  • Очистите все цитрусовые и извлеките дольки. Вылить их в остывший сок. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Для соленых фельантинов с чипсами из драже:

  • Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
  • Раздавите розовые пралине.
  • Вырезать на листе теста кружочки диаметром 4 см.
  • Просто растопите масло, смажьте им листы теста, посыпьте их коричневым сахаром и посыпьте стружкой пралине.
  • Поставить в духовку и варить, пока края листов теста не станут коричневыми.

Подавать целиком охлажденным.

Шеф-повар B.a.ba

Для оригинальной заправки: когда вы чистите сырые цитрусовые, оставьте несколько целых четвертинок и несколько кусочков, которые вы закрепите на шпажках.

В качестве десерта для гурманов не стесняйтесь сопровождать этот рецепт кокосовым мороженым или кокосовой стружкой.

Рецепт: A. Beauvais Фото: F. Hamel


Видео: Эзогелин Суп - турецкая чорба из булгура, риса и чечевицы (January 2022).