Рыба / моллюски

Жареный морской лещ, соус из бекона

Жареный морской лещ, соус из бекона


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тонкий и нежный морской лещ идеально сочетается с беконом в этом восхитительном рецепте.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 4 филе морской лещ (По 180 г)
  • 8 ломтиков бекон
  • 10 сл жидких сливок (30% жирности)
  • 50 г полусоленого масла
  • 4 лук
  • 2 щепотки сахара
  • 8 маленьких луковиц
  • 2 ст. столовые ложки оливкового масла
  • Соль перец

Жареный морской лещ, соус из бекона

- Очистить, вымыть и измельчить лук.

- Очистите, вымойте и нарежьте стебли детского лука.

- Нагрейте сухую сковороду, слегка обжарьте 4 ломтика бекона, держите их в тепле.

Уложить остальные дольки, влить жидкие сливки, довести до кипения и тушить 3-4 минуты.

Снять с огня и перемешать. Оставьте соус на водяной бане.

- На сковороде растопить 30 г масла, добавить измельченный лук, посыпать сахаром, варить 45 минут на медленном огне до получения компота.

- В сотейнике растопить 20 г сливочного масла, добавить молодой лук, посыпать сахаром и залить водой до половины лука.

Приправить и варить, пока вода не испарится. Лук должен быть нежным.

- Нагрейте оливковое масло на сковороде, готовьте рыбное филе от 5 до 6 минут (в зависимости от толщины).

- На плите выложите луковое фондю и несколько глазированных луковиц. Поместите рыбу и ломтик жареного бекона, полейте беконным соусом.

Шеф-повар BBA

- Можно заменить луковый компот на грибной дюксель (фарш из грибов, приготовленных на сливочном масле с луком-шалотом и петрушкой).

- Для соуса бекон можно заменить ломтиками копченого бекона.

СТОРОНА ПОДВАЛА: Сомюр Шампиньи

Слова из кухни

Кусочек : нарезать тонкими ломтиками.

Уменьшить : выпаривайте жидкость, доводя ее до кипения, чтобы сконцентрировать аромат пищи.

Благополучие

Калорий на человека: 348

Бекон содержит мало жира, то есть 1 г жира на ломтик.

Фото: К. Эрледан.


Видео: Жареная корюшка! ням-ням (May 2022).