Рыба / моллюски

Кататься на коньках с каперсами и коричневым маслом

Кататься на коньках с каперсами и коричневым маслом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Классическое блюдо бистро по преимуществу, крылышко конька с каперсами и коричневым маслом всегда пользуется успехом.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 4 коньковых крылышка (около 200 г каждое)
  • 12 молодой картофель
  • 2 ст. столовая ложка белого уксуса
  • 1 ст. суп из винного уксуса
  • 80 г полусоленого масла
  • 3 ст. каперсы с уксусом
  • 1 лимон
  • Крупная соль
  • Соль
  • Перец

Кататься на коньках с каперсами и коричневым маслом

С этим рецептом скейтбординга с каперсами и коричневым маслом воссоедините с кухней
традиционное бистро!

- Почистите и вымойте кожуру картофеля, погрузите его в кастрюлю с подсоленной водой с крупной солью. Доведите до кипения и тушите, пока лезвие ножа не войдет в плоть. Очистите их и согрейте.

- Разрезать лимон на 4 части.

- Поместите крылья конька под проточную воду и осторожно потрите их, пока они не перестанут быть вязкими.

Наполните голландскую духовку холодной подсоленной водой и крупной солью, поместите в нее крылышки конька.

Влейте белый уксус и доведите до кипения. Когда появятся первые бульоны, снимите кастрюлю с огня, оставив рыбу еще 5-6 минут в кипящей воде. С помощью скиммера снимите крылья конька. Осторожно снимите кожицу и держите пробор в тепле.

- Сливочное масло переложить в кастрюлю, растопить на среднем огне. Следите за приготовлением: как только она приобретет ореховый цвет (и начнет издавать запах, похожий на запах лесного ореха), снимите ее с огня. Добавьте винный уксус и высушенные каперсы. Перемешайте и приправьте.

- На плиту выложить крылышки конька и картофель, сбрызнуть коричневым маслом.

Равномерно распределите каперсы.

Подавать с дольками лимона. Подавать без промедления.

Шеф-повар B.A.ba

Знайте, что вязкость кожи ската - признак свежести. Просто перед приготовлением ее нужно хорошо вымыть.

Вино и скат с каперсами

Если слизистая кожа полностью удалена, луч имеет плотную, мясистую и слегка волокнистую консистенцию. Этот рецепт, по общему признанию классический и хорошо известный, является настоящим успехом в улучшении качества этой рыбы: масло обеспечивает связующее и покрывает эту иногда немного сухую мякоть, а кислотность каперсов и уксуса дает облегчение для всего.

Это двойное измерение вкуса соуса дает нам шлейф сочетаний, которые, в зависимости от индивидуального вкуса, более четко приведут нас к полюсу свежести или сладости.

В первом случае мы можем выбрать сухое вино типа Анжу белый, чья ароматическая осмотрительность не будет слишком доминировать в блюде, или вино из северной Бургундии, например, из Осеруа.

Напротив, округлость Эльзас Пино Блан или что из южное побережье Роны для любителей красных вин сделают союз более нежным.


Г-н Чассин
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.


Видео: Перебежка СПИНОЙ на коньках. Обучение катанию на коньках. Перезалито (May 2022).