Рыба / моллюски

Морской черт с беконом и Бофортом

Морской черт с беконом и Бофортом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вот восхитительный союз суши и моря с рецептом морского черта с беконом и Бофортом.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 4 турнедо морского черта
  • 4 тонких ломтика копченого бекона
  • 4 листа зеленой капусты
  • 2 лука-шалот
  • 100 г Бофорта
  • 40 г полусоленого масла
  • 2 ст. подсолнечного масла
  • 1 стакан белого вина
  • 3 ст. ложки жирных сливок (30% жирности)
  • Соль перец

Морской черт с беконом и Бофортом

- Промыть капустные листья, удалить центральную жилку. Окунуть их в кипящую подсоленную воду с крупной солью на 10 минут. Освежитесь в ледяной воде. Слить.

- Лук-шалот очистить, вымыть и нарезать.

- Порежьте Бофор на полоски.

- Обернуть кусочки морского черта ломтиками копченого бекона, перевязать.

Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).

- В посуде для запекания разогрейте 20 г сливочного масла и растительного масла, поместите в него связанного морского черта, просто обжарьте бекон. Продолжайте готовить от 6 до 8 минут (в зависимости от толщины турнедо) на очень слабом огне, регулярно переворачивая. Вынуть и выложить кусочки морского черта в форму для запекания, сверху выложить полоски Бофорта. Поставить в духовку и варить, пока сыр не растает.

- Растопите 20 г сливочного масла в посуде для запекания, в которой готовили морского черта, протопите в ней лук-шалот. Деглазируйте белым вином, доведите до кипения и добавьте жирные сливки. Проверьте приправу.

- В горячее блюдо выложить капустные листья, сверху выложить морского черта турнедо, сверху полить соусом.

ШЕФ-BBA

- Морской черт требует деликатного приготовления, не допускайте его переваривания, его мякоть станет эластичной.

- Украсить это блюдо можно небольшими замороженными овощами.

СТОРОНА ПОДВАЛА:

Пуйи дым

Слова из кухни

Деглазировать : растворить в жидкости (воде, уксусе, сливках, вине, телячьем бульоне и т. д.) сок, оставшийся на дне емкости после приготовления. Затем вы должны потереть сковороду лопаткой, чтобы высвободить их и смешать с жидкостью. Они пригодятся для приготовления соуса.

Обложка : Налейте жидкость (сливки, соус, соус…) так, чтобы покрыть препарат.

Пот : удалите растительную воду с овоща, осторожно нагревая его без окрашивания в жирном веществе, чтобы сконцентрировать аромат.

Фото: К. Эрледан.


Видео: РЫБА - ЧЁРТ Испанское блюдо suquet de rap (May 2022).


Комментарии:

  1. Ovadya

    Не тратить из лишних слов.

  2. Yokasa

    Но где логика?

  3. Willsn

    Работает отлично !!!!!! Спасибо

  4. Annaduff

    Жаль, что я не могу выразить себя сейчас - я опаздываю на встречу. Я вернусь - я абсолютно выражу мнение по этому вопросу.



Напишите сообщение