Десерты

Лимонный пирог безе


Этот лимонный пирог с безе должен быть незаменим среди десертов ...

Время подготовки : 20 мин
Время готовить : 20 мин

Ингредиенты на 4 персоны

Для лимонного крема:

  • 2 лимоны
  • 4 целых яйца
  • 120 г сахара
  • 70 г сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
  • 1 песочное печенье, купленное в магазине

Для безе:

  • 2 яичных белка
  • 100 г сахара

Рецепт пирога с лимонным безе

Разогрейте духовку до 210 ° C.

  • Вымойте лимоны, обсушите их и натрите цедрой (возьмите цедрой или ручной теркой поверхностную часть кожицы, богатую ароматом). Разрежьте их пополам и прижмите.
  • Украсить форму для пирога с песочным тестом с бумагой для выпечки (чтобы потом было легче вытащить ее). Выпекать тесто «бланковое» около 15 минут при 210 ° C.

На всякий случай, чтобы тесто оставалось гладким и чтобы оно не набухало, положите на него сушеные бобы (или керамические шарики для выпечки) перед тем, как ставить его в духовку.

Приготовьте лимонный крем:

  • В миске взбить все яйца с сахаром.
  • В кастрюлю положите масло, чтобы оно растопило лимонный сок и цедру.
  • Добавьте взбитые яйца и готовьте, помешивая венчиком.
  • Довести до кипения и варить, пока сливки не загустеют (считая около 3 мин).

Украсьте этим кремом основу для торта и поставьте в холодильник, чтобы лимонный крем застыл.

Приготовьте безе:

  • Вылейте два яичных белка в миску с половиной сахара.
  • Взбейте белки, пока они не станут достаточно твердыми, а затем «подтяните» их (сделайте их более плотными) с остальным сахаром.
  • Поместите безе в кондитерский мешок и украсьте им пирог.

Чтобы поджарить его, есть два решения: либо с помощью кухонной горелки, либо несколько минут под жаровней.

Приятного аппетита !

Фото предоставлено Филиппом Дюфуром / Интерфель.


Видео: Бесподобная Павлова с Лимонным Курдом. Pavlova with Lemon Curd. Tanya Shpilko (July 2021).