Записи

Тартар из красной кефали

Тартар из красной кефали


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Свежий, легкий и восхитительно ароматный тартар из красной кефали с приправами - рецепт, который должен поразить и порадовать ваших гостей.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 250 г красной кефали в филе (т.е. 4 филе)
  • 1 лимон
  • 100 г зеленого, желтого, красного перца
  • 40 г соленья
  • 20 г каперсов
  • 1 помидор
  • 60 глук новый
  • 1 ч. Л. столовая ложка чеснок
  • 1 ч. Л. столовая ложка петрушка блюдо
  • 1 ч. Л. столовая ложкаукроп
  • 3-4 капли Табаско

Соус тартар :

  • 1 яйцо
  • 1 ч. Л. старомодная горчица
  • 2 ст. столовые ложки оливкового масла
  • 30 г творога (20% жирности)
  • 1 ч. Л. столовая ложка уксуса
  • Соль
  • Порошок перца Espelette

Тартар из красной кефали и приправы

  • Филе красной кефали нарезать небольшими кубиками.
  • Очистить лимонный сыр от кожуры, мякоть нарезать небольшими кубиками.
  • Перцы очистить, посеять семена и нарезать небольшими кубиками.
  • Слейте воду и нарежьте соленые огурцы и каперсы.
  • Зачерпните, семена и нарежьте помидор кубиками.
  • Лук очистить и мелко нарезать.
  • Вымыть, удалить листья и нарезать петрушку и укроп.
  • Вымойте лук и нарежьте мелкими кусочками.
  • В салатнице смешать все ингредиенты, добавить несколько капель Табаско.
  • Смешивание

Для соуса тартар:

Отделите желток от яичного белка. Выложите желток в миску, добавьте горчицу, приправьте солью и перцем Espelette.

Постепенно вливаем масло, добавляем творог. Смешайте, добавьте уксус.

Выложите тартар в форме круга. Поливаем бусинку соуса.

Шеф-повар B.A.BA

Вы можете подавать этот рецепт с небольшим месклуном.

Сторона подвала: Sauvignon du Pays d'Oc.

Слова из кухни

Тиснение:нарезать небольшими кубиками.

Monder : очистите овощ или фрукт (персик, помидор и т. д.), погрузив его на несколько секунд в кипящую воду, и немедленно охладите в очень холодной воде, чтобы прекратить готовку. Кожа удаляется очень легко.

Кожура сырая: Снимите кожицу с цитрусовых (лимона, апельсина, грейпфрута), чтобы удалить кожуру и белую кожицу, покрывающую мякоть. На мякоти не должно оставаться кожицы.

Благополучие

Калорий на человека: 524

  • Соус Табаско содержит витамины А и С, немного клетчатки, сахар, кальций и железо. Он не содержит калорий, сахара и жиров.
  • Вы можете разделить количество калорий в этом рецепте на три, используя всего лишь столовую ложку оливкового масла и воды.

Фото: К. Эрледан.


Видео: Тар-тар из лосося и авокадо (May 2022).