Аперитив и тапас

Веррины тартар из крабов и помидоров


Эти простые и быстрые в приготовлении веррины тартар из крабов и помидоров наполнены свежестью и ароматом.

Ингредиенты на 4 персоны:

Для крабовых верринов:

  • ½ лайма
  • 1 авокадо
  • 100 г крабового мяса
  • 1 щепотка паприки
  • 1 ст. Вустершир соус
  • несколько капель Табаско®

Для тартара из томатов:

  • 2 помидора
  • 1 лук-шалот
  • 4 ст. столовые ложки оливкового масла
  • 2 ст. бальзамический уксус
  • 2 веточки чеснока
  • соль, свежемолотый перец

Веррины тартар из крабов и помидоров

Для крабовых верринов:

> Возьмите цедру и сок половинки лайма. Резерв.

> Очистите авокадо и нарежьте его небольшими кубиками. Выложите их в салатник и покрошите крабовое мясо.

Тщательно перемешайте и приправьте паприкой, английским соусом и табаско®.

> Добавьте сок половинки лайма, чтобы авокадо не потемнел при приготовлении томатного тартара.

> Закажи в прохладном месте.

Для тартара из томатов:

> Очистите помидоры, удалите семена и нарежьте их мелкими кубиками.

> Очистить и мелко нарезать лук-шалот.

> Приправить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.

> Уложите веррины: выложите смесь краба и авокадо, затем залейте тартаром из приправленных помидоров. Украсить измельченным чесноком и цедрой лайма.

Шеф-повар B.A.BA

Чтобы очистить помидоры:

приготовить салатник, наполненный ледяной водой;
- вскипятите кастрюлю с водой;
- сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров ножом;
- погрузите их на несколько секунд в кипящую воду;
- вынуть их из кипящей воды с помощью дуршлага и сразу погрузить в ледяную воду;
- нужно просто слегка потянуть кожу, чтобы она оторвалась, не повредив мякоть.

Веррины из крабов свежие и вкусные! Это ракообразное легко смешивается со сладкими ароматами фруктов (грейпфрут, киви, малина, манго, личи…) Или мед, но также креветки, свежий сыр, мята, кориандр, орехи кешью…

Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Амель


Видео: Тартар из тунца и королевского краба (January 2022).