Блюда

Водяная курица на свободном выгуле

Водяная курица на свободном выгуле


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Настоящее фирменное блюдо Севера - водяные цыплята на свободном выгуле с пивом.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 1 курица свободного выгула (около 1,6 кг)
  • 40 сл пива для выдержки
  • 40 сл куриного бульона
  • 30 г сливочного масла
  • 30 мл взбитых сливок
  • 4 яйца
  • Соль перец

Гарнир

  • 2 морковь
  • 1/2 сельдерей мяч
  • 2 белых лук-порей
  • 2 эндивий
  • 1 лук
  • 20 г сливочного масла

Водяная курица свободного выгула

Для гарнира:

- Лук очистить, разрезать на четвертинки.

- Очистить морковь и сельдерей. Удалите первые часто поврежденные листья с белков лука-порея и эндивий. Все эти овощи нарезать палочками длиной 4 сантиметра, растопить в 20 г сливочного масла.

- Разрежьте курицу на 8 сырых частей (или попросите мясника сделать это). В форме для запекания обжарьте все эти кусочки со всех сторон в 30 г сливочного масла. Время года. Дегласировать пивом, убавить, влить горячий куриный бульон, довести до кипения 10 минут.

Добавьте овощной гарнир. Оставить вариться без крышки.

- В миске смешать яичные желтки со сливками. Добавить эту смесь к содержимому запеканки, прекратить готовить непосредственно перед возобновлением кипячения.

- На каждую тарелку положите кусок мяса, распределите овощи и полейте соусом.

BBA от шеф-повара и ватерлоо из курицы на свободном выгуле

Пиво для выдержки - это пиво высокой ферментации, разливаемое в бутылки, с северо-востока Франции. Изначально сделанные на фермах, сегодня они производятся промышленным способом, они светлые, коричневые, золотистые или янтарные, имеют довольно классический пивной вкус и хорошее качество. Иногда в них есть пряные нотки.

Слова из кухни

Обложка : Налейте жидкость (сливки, соус, соус…) так, чтобы покрыть препарат.

Уменьшить : выпаривайте жидкость, доводя ее до кипения, чтобы сконцентрировать аромат пищи.

Нарезать мелким жульеном : Нарезать обычными ломтиками толщиной от 1 до 2 мм, затем расслоить и нарезать нити толщиной в несколько сантиметров = нарезать тонкими палочками (например, лук-порей, цедра апельсина и т. Д.).

Также, чтобы узнать:

  • Классическая курица с водяным соусом
  • Водяные рыбы

Рецепт: Т. Дебетюн, Фото: К. Эрледан


Видео: Выгул для бройлеров, нужен ли? (May 2022).


Комментарии:

  1. Hyperion

    Я присоединяюсь. И я столкнулся с этим. Мы можем пообщаться на эту тему. Здесь или в личку.

  2. Basil

    Браво, я думаю, это отличная фраза

  3. Maccormack

    Прошу прощения, но, по моему мнению, вы признаете ошибку. Я могу это доказать.



Напишите сообщение