Рецепты еды

Спаржа, чаурс и пирог из пикши


В полный сезон спаржи попробуйте этот восхитительный рецепт из спаржи, чаурса и пирога с пикшей.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 500 г зеленой спаржи
  • 100 г пикша
  • 50 г чая
  • 40 мл цельного молока
  • 15 сл жидких сливок
  • 2 яйца
  • крупная соль
  • Мелкая соль, свежемолотый перец

Кондитерские изделия

  • 130 г муки
  • 20 г гречневой муки
  • 5 г пекарских дрожжей
  • 1 яйцо
  • Мелкая соль

Спаржа, чаурс и пирог из пикши

Накануне положите пикшу в 25 мл молока.

Для корочки пирога:

- В миксере смешайте муку, мелкую соль, пекарские дрожжи, разбавленные небольшим количеством теплой воды, яичный желток и 2–3 сл воды. Взбить и хранить в холодильнике.

Разогрейте духовку до 210 ° C (th7).

- Очистить и вымыть спаржу, варить 15-20 минут (в зависимости от размера) в кипящей подсоленной воде с крупной солью. Освежитесь в ледяной воде.

Резерв.

- Слить, промыть и нарезать пикшу кусочками.

Выложите тесто для пирога на присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте его скалкой, поместите в форму для пирога.

Сверху выложить спаржу и пикшу и посыпать кусочками шаурса.

В миске взбить омлет из яиц, влить жидкие сливки, 15 сл молока, соль и перец. Замесить и накрыть этим приспособлением тесто.

Запекать и варить около 25 минут. Подавать горячим или горячим.

Шеф-повар B.A.ba

- Идеи использования хвостов спаржи: нарежьте их ломтиками, обжарьте на сливочном масле и добавьте в суп или для украшения омлета.

- Этот рецепт легко приготовить со спаржей. Чтобы сопровождать последнее, чаурс можно заменить пармезаном.

Слова из кухни

Устройство: смесь нескольких элементов, используемых при приготовлении блюда (например: устройство для суфле).

Рецепт: C. Fradin, Фото: C. Herlédan


Видео: И опять Спаржа (January 2022).