Рецепты еды

Нормандское говяжье ребро на гриле, сливочный соус из сидра


Вот восхитительный рецепт жареного говяжьего ребра Нормандии со сливочным соусом из сидра.

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 1,5 кг нормандского говяжьего ребра
  • Fleur de sel, свежемолотый перец

Сливочный соус для сидра:

  • 5 лук-шалот
  • 1 яблоко
  • 25 г полусоленого масла
  • 1/2 бутылки сидра
  • 1 филиал тимьян
  • 25 сл свежих сливок
  • Соль, свежемолотый перец

Для сливочно-сидрового соуса:

- Очистить и нарезать лук-шалот.

- Яблоко очистить и натереть на терке.

- На сковороде растопить масло. Когда станет пенистым, подрумяните лук-шалот в течение 5 минут. Деглазируйте сидром. Добавьте тертое яблоко и тимьян. Приправить солью и перцем. Убавить огонь и тушить 30 минут. Согреться.

- Разогрейте планчу.

- Положите ребро на планчу и готовьте по 10 минут с каждой стороны. Отложите огонь на гриле, приправьте флер де сель и треснувший перец. Накрыть фольгой, дать постоять 10 минут.

- Тем временем добавьте сливки в острый соус для сидра.

Хорошо смешать.

- Нарезать мясо и залить соусом.

Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel


Видео: Батат с чудо-маслом. Великолепный гарнир к стейкам (January 2022).